Quand nous avons vu qu’un restaurant proposait son menu dégustation de 78€ (hors boisson) à moitié prix, nous avons sauté sur l’occasion et réservé chez Bistro V. Mais une telle réduction ne cache-t-elle pas quelque chose ? En effet, notre soirée a été ponctuée par quelques petites maladresses…

Bistro V se trouve dans un quartier pas très connu pour ses bons commerces de bouche, mais qui nous a déjà réservé quelques bonnes surprises. De l’extérieur il a l’air assez classique, avec une terrasse fermée permanente et une salle avec de la pierre apparente. L’accueil est chaleureux et la salle est déjà bien remplie. Jusqu’ici, tout va bien.

Une fois assis, nous nous rendons compte que les tables sont très rapprochées les une des autres, et pas de chance, notre voisin aime bien s’entendre parler. Cela fait partie de l’expérience parisiennes on va dire, mais au fil de la soirée, nous verrons que la taille des tables est vraiment limite pour contenir les assiettes sur lesquelles sont servis nos plat, mais nous y reviendrons.

Dans tous les cas, il y a de l’ambiance – visiblement nous ne sommes pas seuls à vouloir profiter d’un menu dégustation de 78€ à moitié prix – et il fait chaud, vraiment trop chaud.

Le menu est en six temps, composé d’amuse-bouches, deux entrées, un plat (trois choix sont possibles), un pre-dessert et un dessert. Il est possible de demander une version végétarienne (mais pas vegan), ce qui est appréciable.

Nous décidons de ne pas prendre de vin, car les verres sont de grand crus et donc assez chers, mais sachez qu’il est possible de prendre un accord évasion (trois verres) ou un accord prestige (cinq verres) pour accompagner votre menu, au prix de 69€ ou 98€ respectivement.

Nos amuse-bouches arrivent, très joliment présentés – de la betterave rapé et snacké (réussie, à manger d’un coup on nous dit), une petite boule de pomme au raifort qui est jolie mais sans goût prononcé, et de la pomme de terre avec une sauce béchamel, servie dans du charbon végétal, qui nous a convaincu.

Un début intéressant et inventif.

Pour la première entrée nous avons du très bon maigre mariné au ponzu (que nous trouvons trop fort, car il écrase tous les autres goûts) et un plat végétarien – de la carotte cuite de trois façons, deux sortes de mousses et une petite carotte rôtie.

Les maladresses dont nous avons parlé en début d’article commencent ici. D’abord on nous donne un deuxième plat de poisson au lieu de l’option végétarienne, puis une fois remplacé, le plat nous est laissé sans couverts pour couper la carotte. Aussi, le pain nous est servi sur une assiette arrondie, pas plate, et la serveuse doit le caler avec son pouce afin d’éviter qu’il ne tombe. Ce sont de petites choses, mais le service est quand même important.

La deuxième entrée est une vraie bonne surprise – notée comme étant des gnocchis avec une tuile au sarrasin et une sauce aux petits pois, les gnocchis s’avèrent cachés sous la tuile qui est très joliment décorée et agréablement sucrée en bouche, les petits pois sont croquant… un succès (et d’ailleurs le plat le plus mémorable de la soirée) !

Avec une salle pleine et seulement deux personnes pour servir, le temps entre les plats devient un peu trop long – attendre 20 minutes pour une assiette qui se mange en deux minutes est frustrant – mais la suite finit par arriver.

D’un côté nous avons du cabillaud ‘snacké’ (mais nous le demandons bien cuit, ce qui ne pose pas de problème) servi avec la carotte qui était l’entrée végétarienne plus tôt (ce qui n’est pas un problème – nous étions prévenus). Une des mousses de carotte est à l’orange et nous le trouvons très / trop sucrée.

De l’autre, des asperges qui cachent des pois chiches cuits dans du vinaigre balsamique (très bons) servis sur une “mousse au yaourt iodé” qui ressemble à du yaourt classique pour nous.

Est-ce que c’est la chaleur ou l’attente qui nous fait oublier de prendre des photos du pré-dessert et dessert ? Toutes nos excuses 😬

Dans tous les cas, le pré-dessert ne nous convainc pas. Le petit bol de minuscules dès de kiwi a l’aloe vera, glace basilique et mousse pomme verte est juste un mélange vert où les goûts sont impossible à saisir. Trop compliqué pour pas grande chose.

Heureusement le ‘vrai’ dessert – de la meringue fin, des morceaux de pamplemousse et de la glace au yuzu – est plus réussi, frais, équilibré, avec un lit de yaourt (non sucré, on nous précise).

Hélas, nous sommes assez fatigués par la chaleur et l’attente (deux heures et demi pour servir six plats !), malgré la bonne humeur de l’équipe. Pour proposer un menu à 78€ nous trouvons que les détails sont importants – la température de la salle, les sets de table en similicuir, la taille des tables, la place entre les tables, les bacs de fleurs tristes et cassés dehors…

Il n’empêche que ce menu n’est pas un mauvais choix à 39€, mais vraiment trop cher à 78€ (et jusqu’à 176€ avec les accords de vin).

Afin de profiter du tarif spécial, il faut réserver votre table avec The Fork. L’offre semble plus ou moins permanente (sauf du 10 octobre au 24 novembre 2024).

Les avis en ligne sont souvent très bons, parfois assez mauvais. À vous de voir si votre fin palais saura plus apprécier les nuances des plats.

---

Bistro V (ici) est ouvert pour le dîner tous les jours sauf le lundi

Site web / Instagram

Réservation en ligne avec jusqu’à -50% sur le menu ici

What3Words ///couver.fourgon.venger

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par Méli & Jeje | Hotel • Spa • Food | UGC (@melietjeje)