Cuisine française raffinée d’un jeune chef talentueux

Un de nos restaurants préférés, près de nos hôtels, a fermé ses portes l’été dernier. Un mois plus tard, on trouve désormais Oktobre, une proposition dans la même gamme – une cuisine inventive aux accents orientaux – avec un nouveau décor plus actuel / naturel (dessiné par le Studio Bateaumagne), mais exactement avec la même équipe et surtout le même chef Martin Maumet, désormais propriétaire du lieu.

Alors, est-ce que ce changement apporte du nouveau et du bon ?

Faire renaître Ze Kitchen Galerie Bis en Oktobre est un pari osé, surtout que le restaurant était souvent complet, la cuisine était toujours aussi bonne, et personne ne demandait vraiment que cela change.

Mais la vie est faite de changements, et le chef Martin Maumet avait envie de se séparer de son associé et faire un lieu vraiment à son image.

Bienvenue donc à Oktobre et son nouveau décor qui intègre des panneaux de fleurs séchées, des faïences à la fois rétro et furieusement actuelles (comme à l’Hôtel Saint-André des Arts, à deux minutes à pied) et des miroirs, un ensemble qui donne une nouvelle sensation de légèreté dans une salle finalement assez petite et divisée en deux.

Oubliez l’ancienne salle avec ses murs blancs et tableaux d’art contemporain d’un goût discutable – ce nouveau design paraît beaucoup plus actuel. Même la charte graphique est jolie, avec un logo original et des couleurs automnales tout à fait en harmonie avec le nouveau nom.

Oktobre reprend tout de même les formules très populaires de Ze Kitchen Galerie Bis, et c’est une vraie bonne affaire au déjeuner, avec trois plats pour 39€ ou deux plats pour 32€ (ce qui ne vous n’empêche pas de choisir le menu découverte cinq services avec quatre verres de vin accordés aux mets pour 105€ par personne).

Pour nous, le menu trois plats est parfait !

La première entrée se divise en trois petits bols (une version végétarienne est disponible) avec tellement d’ingrédients, sauces et condiments que nous n’avons pas tout retenu, mais c’est frais, croquant et un énigme à résoudre à chaque bouchée.

La deuxième entrée est composée de pâtes à la seiche, très copieusement servies. Les seiches sont excellentes, certes, mais la saveur est complètement écrasée par l’excès d’épices. Si vous n’avez pas l’habitude de manger épicé, une autre options serait peut-être mieux.

Dans tous les cas, il faut dire que la présentation est impeccable.

Pour nos plats nous choisissons une option végétarienne qui ne pose pas de problème, même dans le menu fixe (nos remerciements au chef), avec une purée de topinambours, des pleurotes et des petits dès de divers légumes croquants. Tout est très goûteux, jusqu’au bouillon.

L’autre plat est du lieu jaune avec des carottes, purée de courge et d’autres légumes croquants. La cuisson est maitrisée, la présentation est extrêmement jolie et le plat ne déçoit pas. On sent que chaque détail a été réfléchi.

Il est temps de se forcer (!) à manger un dessert.

Celui à la poire est assez spectaculaire à voir, et un véritable succès en bouche, avec le fruit poché enseveli sous des morceaux de meringue et servi avec une crème diplomate et de petits morceaux de yuzu qui donnent une légère amertume.

La glace butternut est enrobée d’une mousse-chantilly très légère avec en fond un praliné aux graines de courge et une touche de sirop de vin de noix plutôt amer, une juxtaposition parfaite pour les autres ingrédients.

Le café qui suit est un bon point final à notre expérience, avec de petites mignardises maison toutes mignonnes.

On peut dire alors qu’Oktobre n’est pas un grand bond en avant par rapport à Ze Kitchen Galerie Bis, mais cela aurait été difficile, vu que c’était déjà un de nos restaurants préférés à Paris.

Le format du menu et la cuisine ne changent pas beaucoup, ce qui ne nous dérange pas non plus, mais la salle est plus jolie (quoique toujours aussi bruyant quand il y a du monde) et l’équipe toujours aussi performante.

En résumé, nous avons de la chance d’avoir Oktobre tout près de nos hôtels, et vous feriez bien d’en profiter !

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Oktobre (ici) est ouvert du mardi au samedi pour le déjeuner et le dîner

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