Cuisine française – 75001

Le nouveau Forum des Halles est presque fini (il manque encore le jardin) et le changement visuel est radical. Avec ce lifting viennent de nouvelles boutiques et restaurants, dont Champeaux qui se trouve plus ou moins à la place de l’ancien Flunch !

Voulu comme un bistrot parisien pour le 21ème siècle, avec des plats disponibles de midi à minuit (carte réduite l’après-midi), l’espace aurait pu être faussement branché, les prix élevés et les plats décevants.

Contre toute attente, il n’en est rien – le chef étoilé Alain Ducasse – à la tête du Jules Verne entre autres – signe un nouveau succès !

Voici notre chronique.

Situé au rez-de-chaussée du Forum (facile d’accès donc) avec vue sur le jardin (à partir de 2018 !) le nouveau restaurant d’Alain Ducasse – son onzième à Paris apparemment – est vaste, un endroit qui puise ses inspirations dans l’esprit des grandes brasseries, tout en étant résolument moderne.

Avec le nouveau Forum et sa canopée comme cadre, cette modernité est un bon choix. D’ailleurs, même controversée, la nouvelle structure impressionne.
Champeaux se trouve sur un coin du bâtiment avec déjà une jolie vue sur Saint-Eustache. La grande baie vitrée vous laisse regarder le va-et-vient parisien et permet d’être vu par tout le monde (si vous le souhaitez – il y a beaucoup de places plus discrètes).

La décoration du restaurant a un côté grand loft avec des tuyaux apparents (comme le Centre Pompidou tout près) peints en blanc. Cela donne un côté à la fois actuel et rétro. L’éclairage est plutôt tamisé (nous l’avons augmenté pour vous montrer le lieu) et chaque table a une petite lampe LED réglable qui est très convoitée par les clients.

Un tableau d’affichage, style aéroport des années 70, montre les plats et leurs prix, donnant une jolie petite musique mécanique au lieu.
Pour un grand restaurant d’un chef étoilé dans le centre de Paris, les prix sont très raisonnables. Peut-être que cela vient d’une volonté de préserver un peu le côté populaire de ce quartier mythique ?

Un plat du jour différent est proposé quotidiennement. Et si il faut compter environ 25€ pour un plat principal, c’est sur les boissons que le restaurant se rattrape – regardez bien la carte !

(cliquez sur l’image ci-dessous pour voir la carte en grand)

Nous voilà donc confortablement installés dans un lieu mélangeant la tradition et la modernité. Une corbeille à pain à l’ancienne, mais fait en côte de mailles, des serviettes en tissu, de jolis couverts, des tables en marbre. On ressent la qualité des matériaux…
Nous avons décidé de commencer avec un cocktail avocat-crevette “à notre façon” (dixit la carte) et une “salade de légumes du moment cuits/crus, les fanes en pistou tendre”.

Rarement avons-nous commencé un repas avec un tel enthousiasme. La salade était poétique, croquante et humble – pas d’effets superflus – les crevettes aussi tendres que l’avocat, relevées avec une sauce citronnée. Exceptionnels.
Pour les plat principaux nous avons choisi les coquillettes jambon/Comté/truffe noire (mais sans jambon) et un soufflé au fromage (un plat assez rare) accompagné par des frites maison, le tout accompagné d’une demi bouteille de vin blanc.

Une fois de plus nous avons été épatés – les coquillettes étaient dans une sauce riche, fortement parfumée à la truffe, et le soufflé – tout mignon – était parfaitement préparé. Même le vin était excellent !

Seul bémol, le vin a pris un peu de temps pour arriver à la table (une bonne dizaine de minutes) et la commande des frites avaient été oubliée. Nous avons dû les consommer à part, après le soufflé.
Les plats sont de taille raisonnable, mais il a fallu faire un effort pour commander un dessert. Comme nous aimons un challenge (!) nous avons pris une tarte au citron, servi avec une portion de sorbet, et une mousse au chocolat de la manufacture Ducasse (nous vous en avons parlé dans notre article sur les meilleurs chocolatiers de la Rive Gauche).

Tous les deux étaient délicieux, surtout la mousse – d’une très grande légèreté, onctueuse à souhait, avec des copeaux de chocolat par dessus. Finalement, nous aurions pu en manger deux !
Et pour terminer, un café, avec son petit chocolat et le beau logo du restaurant trois fois…
Quelle soirée réussie ! Le service a été adorable (des jeunes détendus mais efficaces), le cadre est parfait, les prix sont dans la bonne moyenne parisienne et le repas lui-même était irréprochable.

Il nous tarde d’y retourner quand la vue sur le jardin sera complètement dévoilée.

Le restaurant Champeaux (ici) est ouvert tous les jours de 11h30 à minuit (1h du matin du jeudi au samedi)

Tél. : 01 53 45 84 50

Réservation en ligne : ici

Site web : www.restaurant-champeaux.com

Facebook : facebook.com/alainducasse

Instagram : instagram.com/alainducasse

Pour voir toutes nos photos du restaurant Champeaux, cliquez simplement ici.