Vincent de Paul est chef de partie au Clos Belle Juliette, le bar / restaurant de l’Hôtel & Spa la Belle Juliette. Il nous explique son parcours et donne ses adresses préférées en ville !

Dans ma vie, il y a deux passions qui m’animent profondément : la cuisine et la musique. Chaque jour, je m’engage avec ardeur à créer des plats qui éveillent les papilles et ravissent les sens, car pour moi, la cuisine est bien plus qu’une simple préparation de nourriture, c’est une forme d’art où chaque ingrédient raconte une histoire.

De même, la musique est l’essence même de mon existence. Elle accompagne chaque moment de ma journée, influençant mes humeurs et inspirant ma créativité en cuisine.

Que ce soit en écoutant le jazz feutré d’une soirée tranquille ou en dansant sur des rythmes enjoués en préparant un festin, la musique est le souffle qui anime ma passion pour la cuisine, et ensemble, elles créent une symphonie gustative inoubliable.

J’ai fait mes gammes en tant que commis avant de me tourner vers le luxe à la française en travaillant notamment au Fouquet’s Paris en tant que Premier Chef de Partie. Mon récital culinaire s’enchaîne sur une nouvelle page au Clos Belle Juliette depuis février 2023.

Voici deux adresses choisies par Vincent de Paul, ses lieux préférés dans Paris (on sent qu’il apprécie un bon cocktail !) Cliquez sur chaque lieu pour plus d’informations !

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l’Hôtel & Spa la Belle Juliette

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