Nouvelle cuisine française, ouvert 7/7 – 75006

Un projet d’Imad et Carole Kanaan, avec des plats cuits au charbon de bois, conçus par le chef doublement étoilé Michel Portos et le jeune chef italien Erik Marchesan, didon. (d minuscule avec un petit point 🤷🏼‍♂️) a beaucoup d’atouts, dont son menu déjeuner à prix très raisonnable…

De dehors, didon. paraît petit, et il y a effectivement moins de 40 couverts, mais son hauteur de plafond, ses murs blancs et son grand miroir suspendu donnent l’impression d’espace. C’est un lieu design mais pas froid, et dès l’arrivée l’ambiance est chaleureuse, avec une vingtaine de places au rez-de-chaussée et un petit peu moins à l’étage ouvert sur la pièce principale.

Au fond, on peut voir la cuisine avec au moins trois personnes œuvrant dans un petit espace bien organisé. L’équipe est souriante, même à l’heure de pointe, et chaque plat est expliqué par votre serveur.

Dans le menu de midi (entrée-plat ou plat-dessert à 27€, ou trois plats pour 34€) les plats sont imposés, à part le plat principal où normalement vous avez le choix entre de la viande ou un poisson.

Surprise – un amuse bouche nous est offert, dans notre cas une tartelette avec coulis herbacé et gelée de vinaigre balsamique avec une purée de pain (pour éviter le gaspillage ils réutilisent tout le pain qui n’a pas été utilisé). Très joli et très subtil.

Après, arrive l’œuf parfait, purée de potimarron, graines de courge, pickles et émulsion à la sauge. Osons dire que l’œuf est cuit… parfaitement, avec au fond la purée bien assaisonnée et quelques morceaux de potimarron al dente, le tout couvert d’un espuma blanc, pour donner un peu de mystère !

Une entrée équilibrée et gourmande.

Ensuite, c’est un mijoté de joue de porc, champignons eryngii, crème d’ail, jus de viande, et pour le non-carnivore, du cabillaud croustillant, ratatouille à la provençale et sauce choron (un mélange de béarnaise et pâte de tomate).

La joue de proc est très confite, moelleuse et bien assaisonnée (ni trop fort, nit trop neutre), et le cabillaud arrive dans une chapelure façon fish n chips. L’ensemble est copieux et assez salé, mais agréablement, avec des petits légumes en dès entre les deux portions. Deux vraies réussites.

Le descriptif du dessert sur la carte – un moelleux à la vanille, crémeux au gingembre et chocolat blanc, pomme confite et rôtie au charbon de bois – nous laisse imaginer un ensemble avec de multiples goûts, mais finalement arrive en trois parties distinctes.

Pour une fois, c’est le dessert qui nous a le moins impressionnés. La pomme, flambée au calvados et rôtie au charbon de bois, est agréable mais pas aussi extraordinaire que nos plats précédents. Le moelleux nous fait le même effet – correct sans être renversant – et le crémeux donne aussi cette impression (le chocolat blanc n’ayant pas un fort goût à la base, c’était assez neutre).

Malgré cette fin de repas moins impressionnante que le début, nous avons passé un vrai bon moment chez didon.. Le menu de midi est à un prix fort raisonnable, le cadre agréable, l’équipe souriante et les plats sont préparés quasiment sous vos yeux.

On sent la passion de tout le monde dans son travail, et il nous tarde d’essayer les deux autres restaurants du duo Kanaan – Hébé et (à emporter) Ya Bayte, tous les deux Rive Gauche également !

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par didon. (@didon.restaurant)

---

didon. (ici) est ouvert tous les jours (sauf lundi midi) pour le déjeuner et le dîner

Menu déjeuner trois plats et eau à 34€ du mardi au vendredi

Réservations en ligne ici

Site web / Facebook / Instagram

What3Words ///omelette.tremper.récif

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par didon. (@didon.restaurant)