75005, tapas branchés, intérieur design, ouvert tous les jours sans réservation

Tout fraîchement ouvert, depuis octobre seulement, OTTO est le nouveau projet du chef Éric Trochon, Meilleur Ouvrier de France 2011. Eric Trochon est aussi le chef du très chic Solstice (menu Okase en six temps avec accord de vin : 245€ par personne). 😲

Dans la rue Mouffetard, les prix sont, bien sûr, plus raisonnables, mais le design est chic et les plats sont intéressants, alors allons voir !

En gestation depuis un moment, le restaurant OTTO (pas Otto) vient d’ouvrir dans un quartier qui monte, près de nos hôtels (voir notre chronique de l’excellent Flocon), et cette fois-ci, même l’intérieur est design, grâce à Ich&Kar.

Dans un espace vraiment étroit, ils ont fait le choix osé de mettre la cuisine en plein milieu de la pièce, laissant juste assez de place pour un bar à l’entrée et de minuscules couloirs de chaque côté où il y a deux tables (allergiques aux tabourets, passez votre chemin).

Si vous arrivez tôt, il n’y a pas de problème (d’ailleurs, la cuisine est ouverte toute la journée), mais en soirée, circuler devient vite compliqué (pauvres serveurs !), surtout avec les tabourets rajoutés côté mur (assurément le pire emplacement pour manger).

C’est donc un bel espace – mention spécial pour le bar en carré d’or, cuivre et laiton) mais peu pratique pour ceux qui y travaillent.

Et puis, il y a d’autres problèmes pratiques, comme la hotte côté droit qui n’aspire pas tout de la cuisine (mettez-vous à gauche si vous ne voulez pas repartir parfumés), et le fait d’avoir du bois directement devant votre nez, masquant quasiment toute la cuisine et une bonne partie de la salle.

D’autres trouveront, également, que les prix sont un peu trop élevés pour avoir les couverts posés devant soi dans un bocal en verre (5€ pour de l’eau plate, verres de vin à partir de 8€…). Mais bon, ce sont sûrement juste des détails…

Nous commandons donc – beignets de céleri et noisettes, barbajuan de blettes, couteaux au beurre d’ail, et ‘fish no chips’.

Avec sa pâte croustillante à la bière, et sa saveur de noix (noisettes, d’après la carte) les beignets de céleri sont agréables, et la persillade des couteaux est réussi.

Les barbajauns de blettes sont comme des ravioli frits (originaires de Castellar à la limite sud-est de la frontière avec l’Italie), très réussis, mais il n’y en a que trois (c’est un peu chiche pour 10€).

La chose qui surprend, est que ces plats arrivent en moins d’une minute – le serveur nous explique que c’est ‘une cuisine de l’instant’ 🤔. Seul le poisson pané (sans frites donc, mais avec une délicieuse mayonnaise noire au curry) prend un peu plus de temps.

Tout est très savoureux, mais c’est vrai que ça fait beaucoup de plats frits. Et malgré la petite taille de certaines assiettes nous n’avons pas faim après les avoir terminés.

Preuve supplémentaire de cet esprit de ‘l’instant’, chaque assiette terminée est enlevée immédiatement par les serveurs. Après avoir pris la dernière gorgée de votre verre de vin, il vous sera ôté dès que vous le poserez. C’est un peu excessif, surtout quand vous avez encore votre dernier beignet en main et votre assiette est déjà parti à la plonge.

Dans tous les cas, nous décidons de prendre un dessert – un riz au lait au caramel, et un gâteau au chocolat et fleur de sel. Le gâteau est fondant, fort en chocolat, moelleux, avec une sauce à la fève tonka, et le riz au lait est très (voire trop !) copieusement servi avec beaucoup de caramel dur sur le dessus, le rendant un peu compliqué à manger (mais tellement bon).

À propos, n’oubliez pas de demander conseil à votre serveur pour le vin – le restaurant a une cave impressionnante que vous verrez si vous allez au fond de la salle. Très très belle.

Chez OTTO donc, on mange bien, même très bien, mais plutôt rapidement avec peu d’espace (et des effluves de hotte, si vous êtes sur le côté droit de la salle).

Si vous cherchez de l’ambiance, c’est un bon choix, mais cette cuisine de l’instant et l’intérieur design ont un coût (environ 45€ par personne). Si cela vous convient, allez-y les yeux fermés.

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OTTO (ici) est ouvert tous les jours de midi à 2h du matin sans réservation

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