Cuisine française – 75007 – jardin magnifique

Des lieux parisien avec jardin (comme le Clos Belle Juliette) ne sont pas si nombreux à Paris, surtout au cœur de la ville. La Démocratie, ouvert depuis décembre dernier, est un restaurant avec un très joli petite parcelle de jardin, une bonne cuisine, et quelques petits détails à régler tout de même…

C’est au 34 boulevard Raspail au début de 20ème siècle, dans la maison où a vécu et où il est mort, que Marc Sangnier a fondé le mouvement Le Sillon et créé son journal La Démocratie. Le nom se trouve toujours au-dessus de la porte et sur une plaque dans ce qui est désormais un “café – restaurant – jardin”.

L’entrée de l’immeuble est étroite, haut de plafond puis bizarrement bas de plafond, et c’est seulement après avoir monté quelques (nouvelles) marches en métal qu’on rentre dans un espace plutôt neutre (pour ne pas dire quelconque), avec de grands fauteuils Chesterfield et quatre tables…

Mais c’est sans aucun doute le jardin du lieu qui le rend exceptionnel. Cet espace vert, assez étroit et assez long, avec un grand arbre au fond, est une merveille – paisible, rafraîchissant, intime…

Les tables sont assez espacées pour vous donner l’impression d’être presque seul dans cet endroit magique…

Confortablement installés, nous regardons la carte. Il faut dire que La Démocratie pratique des prix pas tout à fait démocratique – comptez au moins 11€ pour une entrée (ou foie gras à 16,50€) et environ 30€ pour un plat. Au déjeuner, c’est assez élevé, même pour un cadre exceptionnel.

Surtout, six mois après l’ouverture du restaurant, tout ne semble pas être parfaitement au point. Les serviettes sont en papier – pas le comble du chic – une de nos fourchettes est sale, un des verres de vin est ébréché… Ces détails se révèlent parlant, et d’autres petits problèmes nous attendent.

Par exemple, en entrée nous demandons une mozzarella à partager (délicieusement salée, avec une très bonne huile d’olive et de belles tomates cerises), mais le bol a été simplement posé au milieu de la table et il a fallu demander une assiette pour chacun afin de la déguster. Celles-ci ont pris de longues minutes à arriver, alors qu’il nous tardait de commencer.

En plat, nous choisissons un filet de bar – pas très copieux mais bien assaisonné et parfaitement fondant, avec des légumes cuits à la perfection et encore une bonne huile d’olive – et une “assiette végétarienne aux légumes confits de notre potager”.

En effet, le restaurant fait très attention à la provenance de ses ingrédients – le site web (descendre tout en bas de la page) donne beaucoup de détails. Nous apprenons que les légumes sont bio, et que le potager en question est au Château de Courances, où les récoltes du lundi et jeudi sont livrées le lendemain.

Château ou pas château, l’assiette de légumes est étonnante, avec de bonnes lentilles, de riches couleurs de légumes cuits à la perfection, un bon mélange de goûts sucrés et salés et une présentation simple mais charmante.

Ce n’est pas souvent qu’un restaurant nous épate avec son assiette de légumes. Des félicitations sont de rigueur !

Les plats principaux terminés, nous commandons une assiette de fromage à partager, un très bon choix et une fin parfaite pour la partie salée du repas, surtout avec le pain croustillant qui l’accompagne.

Hélas, à partir de ce moment les choses se gâchent, avec une suite de maladresses qui auraient facilement pu être évitées.

Par exemple, nous commandons un dessert – le baba au rhum (le dessert le plus cher de la carte, à 14€). Deux minutes plus tard, un autre serveur nous apporte… la note !

Celle-ci est renvoyée, avec les excuses du serveur, mais le dessert prend un peu de temps à arriver après, et il nous est précisé que le rhum – une bouteille est posée sur la table – est ‘à discrétion’, ce qui sous-entend “n’en prenez pas trop”, alors qu’il ne reste que 2cm au fond de la bouteille !

Cette précision est vraiment en trop, un peu mesquine.

Heureusement, le baba se révèle magnifique – léger, bien imbibé (par nos soins – il ne manquait plus que ça !) avec une crème légère pas du tout écœurante.

Le repas fini, nous demandons la note (cette fois-ci, c’est le moment). Le serveur dit qu’il s’en occupe. Il rentre à l’intérieur, ressort pour nettoyer une table, repart dans la salle, ressort pour nettoyer une autre table. Notre note n’arrive pas.

Le restaurant est presque vide, personne n’attend une table, mais notre serveur passe dix bonnes minutes à rentrer et sortir pour ranger et nettoyer. Entretemps, nous attendons toujours notre note. J’attire l’attention du serveur, il sourit, repart, revient toujours sans la note…

Pour finir, nous nous levons pour payer au bar. Le déjeuner revient à environ 100 euros à deux. À ce prix, même en tenant compte du cadre exceptionnel, quelques détails mériteraient d’être réglés.

Nous avons eu un excellent déjeuner, mais entre la fourchette sale, le verre de vin ébréché, les serviettes un peu cheap, la note apportée avant le dessert, et l’impossibilité d’avoir la note à la fin, nous sommes partis pas tout à fait satisfaits.

Espérons que le gérant réglera ces petits soucis, car le jardin est vraiment très, très agréable, et la cuisine tout aussi exceptionnelle.

Le restaurant La Démocratie (ici) est ouvert du mardi au samedi de 11h à 23h sans interruption, et le dimanche de midi à 16h pour le brunch

Réservation par mail ou téléphone : 07 67 69 85 33

Site web / Facebook / Instagram

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