Il est de ces moments de vie que l'on croquerait bien volontier quotidiennement!

Une visite à l'atelier de fabrication des chocolats Virginie Duroc est un vrai pélerinage pour les gourmands.

Telle chocolatière, tel chocolat! Les chocolats de Virginie portent en leur fort intérieur toute la personnalité de leur fondatrice... Ils sont vrais, instinstinctifs et pourvus de plaisirs instantanés.

On est loin du snobisme artificiel des chocolats: si l'arôme du chocolat est la menthe, un gros bouquet de menthe embaumera l'atelier. Et si on assiste à la fabrication du chocolat "ravage" alors vous en sortirez les vêtements imprégnés de l'odeur d'amandes caramélisées.



Le produit de base est toujours simple et naturel, comme toutes les bonnes choses! Pour la fabrication du praliné du chocolat "ravage", une belle amande couverte de son habit d'automne suffit.



Un habit d'hiver sucré pour sa caramélisation est de rigueur.





Pour se voir vernir de caramel, la demoiselle Amande doit se faire ébouillanter de sucre à 121°C (comme pour la meringue italienne me dit en coulisse le chef des opérations).



L'amande est brillante et dégage une odeur envoûtante qui aiguise l'envie de la déguster. Le plus dur sera donc de garder suffisament d'amandes caramélisées pour la confection du praliné.





Voici un damier de praliné où l'on jouerait bien aux dames !



Dernière étape l'enrobage du praliné, une étape que l'on préfère réserver aux chocolats!





Virginie confectionne tous les motifs colorés présents sur les chocolats. La décoration est aussi naturelle, sorte de décalcomanie de cacao coloré.





Voilà ravage dans son habit de printemps, il ne lui reste qu'à laisser fleurir ses saveurs sur notre palais bien émoustillé après toutes ces belles démonstrations.



Les fleurs de chocolat sont minutieusement préparées à la main. Des cacaos colorés sont utilisés pour peindre les moules, pétale par pétale, dans les règles de l'art.







Dites-lui avec des fleurs... en chocolat, concentrés de bonne humeur!



Les chocolats VDD, aussi beaux que bons, vous laisseront en état de choc!


Si vous souhaitez découvrir l'univers fleuri des chocolats VDD, une boutique éphémère s'ouvre sur Paris Place Vendôme.
du Mercredi 1er Novembre 2006 au Mercredi 28 Février 2007

Virginie vous accueillera chez Coloré par Rodolphe
au 26-28, rue Danielle Casanova 75002 Paris
Metro Opéra

Horaires d’ouverture
- A partir du 1er novembre
du mardi au samedi de 11h à 20h
- A partir du mois de décembre:
du lundi au samedi de 11h à 20h
- Semaine du lundi 18 décembre au vendredi 22 décembre.
nocturnes jusqu’à 22h
- Dimanches 24 et 31 décembre
Ouvert de 9h30 à 20h

Pour plus de précisions, vous pouvez contacter directement le labo: +33 (0) 1 41 96 84 15

Pour découvrir l'univers de Virginie Duro-Danner, vous pouvez consulter son site:
VDD chocolaterie